Alankomaihin muuttaessa ei pitäisi kestää kauan, ennen kuin kohtaat version herkullisesta ja rakastetusta hollantilaisesta herkusta - kroketista. Riippumatta siitä, puristetaanpa se kauniin valkoisen leivän päälle, laitetaan sämpylään, upotetaan sinappiin tai syödään pelkkänä frietjes-lisäkkeen kanssa, kroketit eivät koskaan petä. Nauti oluen kera tai jopa liian monen oluen jälkeen ja nauti sen friteeratusta hyvyydestä.
Mutta kun upotat hampaitasi kroketiin, oletko koskaan miettinyt, mistä se oikeastaan tuli? Mitä eroa on hollantilaisen kroketin ja belgialaisen kroketin välillä? Milloin kroketista tuli niin perinteinen hollantilainen perusruoka? No, rakas lukija, älä huoli! Tässä on vastaukset kaikkiin kroketia koskeviin kysymyksiisi.
Mistä kaikki alkoi
Valitettavasti näyttää siltä, että ensimmäinen tuntemamme ja rakastamamme kroketin versio ei tullut ollenkaan Hollannista, vaan Ranskasta. Ensimmäinen kroketin resepti löytyi Ludvig XIV:n kokin vuonna 1705 julkaisemasta keittokirjasta (Le cuisinier royal et bourgeois), ja on todennäköistä, että tämä resepti perustui perinteiseen ruokalajiin, rissoleen, johon liha tai kala on kääritty. paneer kerros ennen paistamista. Hollantilaiset tarttuivat astiaan vasta paljon myöhemmin – ensimmäinen hollantilainen resepti on vasta vuodelta 1830!
1800- ja 1900-luvuilla kroketten siirtyi eliitin ruoasta kansan ruoaksi, kun ylijäämälihaa alettiin käyttää ragun valmistukseen.1900-luvulla syntyi myös niin sanottu snackbaari, josta ihmiset saattoivat napata nopean ja halvan makean tai suolaisen välipalan liikkeellä ollessaan. Vuonna 1945 Kwekkeboom toi ranskalaisen kroketin välipalapalkin menuun.
Toisen maailmansodan jälkeen välipalasta tuli yhä suositumpi ja ihmiset alkoivat sisällyttää myös krokettenia ilta-aterioihinsa. Ja sitten 1970-luvulla kroketten tuli myyntiin myös supermarketeissa, mikä lisäsi välipalan suosiota.
Kroketten ympäri maailmaa
Niin monilla eri mailla ympäri maailmaa on oma versio kroketista tai kroketista. Intiassa voit nauttia iltapäivällä välipalaa aloo tikkista - perunatäytteisestä kroketista - ja Japanissa heillä on oma korokkensa. Perinteisemmästä kroketista löytyy myös erilaisia versioita Karibi alta ja Etelä-Amerikasta.
Mutta melkein jokainen Euroopan maa on tehnyt kroketista omanlaisensa. Saksassa, Itävallassa ja Sveitsissä voit tilata perunakroketten-lisäkkeen monista ravintoloista. Unkari, Tšekin tasav alta, Irlanti ja Yhdistynyt kuningaskunta myös puolustavat omia versioitaan perunakroketista.
Espanjalaiset kroketit ovat yksi rakastetuimmista tapasruoista, ja ne täytetään yleensä jamonilla, kanalla tai suolatursalla. Italialaiset kroketit ovat yleensä peruna- tai kasvistäytteisiä, mutta voit löytää myös riisikroketteja, kuten arancini- tai polpette di riso.
Samaan tapaan kuin Alankomaissa, lähes kaikki Belgian ravintolat tarjoavat kroketteja tai kroketteja lisukkeena tai lounasruokana. Belgiasta löytyy perunamuusilla, katkarapuilla tai juustolla täytetty kroketten, joka tarjoillaan salaatin, ranskalaisten perunoiden kera ja koristeltu persiljalla.
Mistä saa hyvän kroketin Alankomaissa
No, nyt tiedät kaiken krokettenistä - paitsi sen, mistä ostaa parhaat. Täällä Alankomaissa on tarjolla niin monia erilaisia. Mistä siis kannattaa suunnata saadaksesi näyte herkullista ja monipuolista kroketia?
Patisserie Holtkamp
Voi kuulostaa hieman oudolta ostaa kroketteja konditoriamyymälästä, mutta Holtkampista voit ostaa parhaita Amsterdamin kroketteja.
Van Dobben
Nimi van Dobben on niin kiinteästi kietoutunut hollantilaiseen kroketiin ja sen historiaan, että olisi väärin olla sisällyttämättä heidän versiotaan friteeratusta välipalasta tähän luetteloon. Voit tietysti noutaa paketin heidän pakastettuja krokettejaan supermarketistasi tai vierailla heidän eetsalonissaan Amsterdamissa, joka on tarjonnut yleisölle kroketteja vuodesta 1945.
Kwekkeboom
Kwekkeboom oli yksi ensimmäisistä 1900-luvun alussa perustetuista kaupoista, joka tarjosi yleisölle nopean välipalan. He toivat ranskalaisen kroketin ruokalistalle vuonna 1945, ja heidän välipalaversionsa ovat olleet ihmisten rakastamia siitä lähtien.
FEBO
FEBO on kuuluisa ympäri maailmaa myyntiautomaateistaan, jotka ovat täynnä hampurilaisia, frikandelenia ja broodjes kroketia. Vaikka heidän versionsa ei ehkä ole kaikkein hienostunein, se on varmasti tyydyttävä, ja jokaisen Alankomaissa asuvan tulisi ostaa jotain paistettujen ruokien seinästä ainakin kerran.
Croquetten Boutique
Croquetten Boutiquessa on niin paljon erilaisia kroketteja, että voi olla vaikeaa valita mitä ostaa. Perinteisempien makujen lisäksi tarjolla on myös kanan gyroskroketti, vihreä curry- ja vihanneskroketti sekä makea ananas- ja kookoskroketti. Heillä on suloinen pieni kahvila Utrechtin keskustassa, mutta niinä päivinä, jolloin et kestä vetää itseäsi ulos kotoa, he tarjoavat myös kotiinkuljetusta Deliveroon kautta!
Slagerij Dungelmann
Slagerij Dungelmann Haagissa on saanut loistavia arvosteluja, ja jotkut sanovat myyvänsä maan parasta krokettia. Ehdottomasti vierailun arvoinen!
Haluatko yrittää tehdä oman?
Tai ehkä ostamisen sijaan haluat mieluummin tehdä oman? Jos olet koskaan tehnyt bitterballenia ennen, olet jo ammattilainen, sillä reseptit ovat aika lailla samat - tee ragu, jäähdytä se ja pyöritä se sitten jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa ennen paistamista. Joten kaikki, rasvakeittimet valmiina - tehdään krokettia!
Verkossa on saatavilla tonnia reseptejä, ja hollantilaisen Albert Heijnin AlleHande-verkkosivustolla on runsaasti erilaisia kroket-lajikkeita – kaikkea perinteisestä naudanlihakrokettenistä (rundvleeskroketten), hollantilaisjuustokrokettenistä (kaaskroketten) ja katkarapukrokettenista (garnalenkroketten), hassumpiin ja hauskempiin versioihin (miele esimerkiksi jakkipuuta, gulassia tai tonnikalaa!).
Tai jos haluat mieluummin seurata reseptiä, jossa on kätevä video, joka auttaa sinua, miksi et katso tätä.
Lähde: BinnensteBuiten
Tai tietysti, jos mikään muu ei auta, käy paikallisessa supermarketissa hakemassa kaupasta ostettua pakastekrokettia - lupaamme, että emme kerro. Etkö tiedä kumpaan mennä? Katso alla oleva video Great Kroketten Test 2017 -testistä, jossa kahdeksan eri kroket-brändiä kohtaavat toisiaan todellisen mestarin löytämiseksi.
Lähde: OhMyFoodnessNL
