Kahvi ei ole niin vanha keksintö. Se oli 1400-luvulla, kun ihmiset alkoivat nauttia kahvin juomisesta. Sitten kisa alkoi. Hollantilaiset voittivat sen, kun Pieter van den Broecke varasti kahvipensaat Jemenissä vuonna 1616 ja toimitti ne Amsterdamin kasvitieteellisen puutarhan kasvihuoneisiin. Siitä lähtien hollantilaiset pystyivät viljelemään omia kahvilajikkeitaan, ja vain muutamaa vuotta myöhemmin hollantilaisista tuli johtava kahvin toimittaja Eurooppaan.
Kahvityypit
Erottelemme kaksi ensisijaista kahvipaputyyppiä: Arabica ja Robusta. Arabica-pavut ovat "kuninkaallisempia", koska niillä on makeampi, pehmeämpi maku sekä marjojen, suklaan tai hedelmien lisäsävyjä. Robustalla on sen sijaan voimakkaampi maku, joka voidaan pitää rajuna, mutta se saa myös mukavan voiteen kahvisi päälle!
Robustaa käytetään mielellään Italiassa. Se on sekoitettu Arabicaan (20% Robusta ja 80% Arabica, joskus jopa 50:50). Meidän on muistettava, että jokainen Arabica ei ole erinomaista, eikä jokainen Robusta ole kauhea! Kaikki riippuu alueesta ja viljelymenetelmästä.
Jos pidät mustasta kahvista, valitset luultavasti espresson, doppion (kaksoisespresso), ristretton (sama määrä kahvia kuin espressossa, mutta vähemmän vettä haudutuksen aikana), lungoa (pitkänomainen espresso, sama määrä kahvia kuten espressossa, mutta haudutettuna enemmän vettä), americano (espresso + kuuma vesi, lisätään erikseen). Suosituin tapa tarjoilla kahvia kahviloissa ja ravintoloissa perustuu espressopohjaiseen, ja sitä on paljon!
Jos pidät kahvista maidon kanssa, voit valita latteen; café au lait tai Alankomaissa koffie verkeerd, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "kahvi meni pieleen". Voit myös kokeilla cappuccinoa, joka on espresso höyrytetyllä maidolla ja maitovaahdolla tai latte macchiatoa, joka muistuttaa cappuccinoa siinä mielessä, että se on valmistettu espressosta, jossa on höyrytetty maito ja maitovaahto sekä muita yhdistelmiä, joissa on joskus lisäyksiä. siirappia, suklaata tai irlantilaista viskiä.
Erikoiskahvi
Oletko koskaan havainnut valikossa "V60", "Chemex", " "French Press", " "Aero Press" tai "Cold Brew"? Nämä ovat espressopohjaisten kahvivaihtoehtojen nimiä, ja ne on omistettu niin sanotuille "erikoiskahvin" valmistusmenetelmille.
Erikoiskahvi on termi korkeimmalle saatavilla olevalle kahvilaadulle. Tässä kahvissa on erilaisia makua (sitrushedelmiä, mansikoita, luumuja, suklaata, kukkia) ja se tulisi keittää eri tavalla - suodattamalla. Poikkeuksia kuitenkin löytyy! Tietysti voit löytää espresson erikoismuodon, joka on hyvin usein Brasiliasta.
Joten esimerkiksi "V60" on lyhenne sanoista "Hario V60", suosittu spiraaliharjanteinen tiputin, johon laitat valosuodattimen. Sen ansiosta se sopii hyvin kirkkaiden, hedelmäisten ja kukkaisten kahvien kanssa, kuten Keniasta, Costa Ricasta, El Salvadorista tai Guatemalasta. Toisa alta "Chemex" käyttää myös suodatinta, mutta se on paksumpi ja korostaa kahvin "kirkkaammat" nuotit (minulle se toimii hyvin Etiopiasta peräisin olevien papujen kanssa).
Kahviopas Hollannissa
On mahdotonta luoda universaalia opasta, joka sopii kaikkien makuprofiileihin. Tämä on siis hyvin subjektiivinen lista! Itse pidän todella tasapainoisesta espressosta ja erikoiskahvista, jossa on jotain mielenkiintoista sisällä ja joka ei ole hapanta (mitä se on usein kahviloissa) eikä katkeraa. Toinen kriittinen tekijä on kokemus: tietääkö barista tarjoamansa tuotteen ja miltä minusta tuntuu kahvilan tunnelmasta. Kaikki tässä luettelossa mainitut paikat täyttävät nämä vaatimukset täysin.
Amsterdam
Back To Black in Weteringstraat on suosikkipaikkani Amsterdamissa. Ei ollut niin helppoa löytää paikkaa, jossa kahvi oli tasapainossa, ja missä kysymykseni "mitä papuja sinulla on" ei ollut yllätys. Minulle tarjoillaan täydellinen ja hedelmäinen kahvi Ruandasta, joka on valmistettu ihanteellisessa lämpötilassa. Ne myös paahtavat kahvipapuja, joten se on täydellinen, jos haluat nauttia kahvistasi kotona. Osta vain tuore erä, ja siinä se on!
Rotterdam
Tarkastin monia paikkoja Rotterdamissa ennen kuin löysin "sen yhden". "The one" on nimeltään Hopper Coffee ja he tarjoavat erilaisia kotipaahdettuja kahveja. Olen testannut Etiopiasta peräisin olevia papuja ja pidin niistä todella. He keskittyvät voimakkaasti makuun, ei vain kahvinsa vaan kaikkeen, mikä siihen liittyy. Suosittelen tilaamaan sitruunakakun kahvikupillesi. Se on todella täydellinen yhdistelmä!
Jos haluat tarkistaa kahvipaahtimon ja tilata pavut suoraan kotiisi, valitse Schot Koffie. Heillä ei ole vain upeita kahvipapuja, vaan myös ystävällinen lähestymistapa maanviljelijöihin, joiden kanssa he tekevät yhteistyötä. Se on vain ihanaa.
Dordrecht
Vieraile Dordrechtissa The City Roastery. Paikka on Dordrechtin vilkkaan vanhankaupungin keskustassa. Se on erinomainen paikka levätä ja siemailla mukavaa kuumaa juomaa. Kahvi täällä on herkullista, sekä espressokeittimestä että suodattimesta, ja tee on vielä parempaa.
Dordrechtin paras kahvi on Bitter&Real-paahtimo. Sinun kannattaa pitää silmällä heidän kahviaan ravintoloissa ja tapahtumissa (yritä löytää heidän kahviautonsa.) Heidän tarjoamansa kahvi on täydellisesti tasapainoista, ja pidän todella Brasiliasta peräisin olevista papuista (ne ovat espressokeittimeni jatkuva vieras), joissa on kuivattujen hedelmien, tumman suklaan ja mansikan sävyjä. Voit ostaa sen myös verkosta!
Entä Den Haag ja muut kaupungit?
Olen käynyt Den Haagissa, Haarlemissa, Leidenissä ja Eindhovenissa etsimässä hyvää kahvia. Täytyy myöntää, että en onnistunut löytämään mitään, mitä voisin suositella erinomaiselle kahvielämykselle. En tietenkään tarkistanut kaikkia mahdollisia paikkoja. Joten jos joku voi ehdottaa jotain, kirjoita kommentteihin, minne minun pitäisi mennä. Haluaisin löytää parhaan kahvin myös näistä kaupungeista!
Kahvia kaikille
Joten, siinä se on. Opas parhaaseen kahviin, jonka löydät Alankomaista. Tämä on, kuten edellä mainittiin, henkilökohtainen opas. Jokaisella on oma makunsa kahvista, joten mielipiteet voivat vaihdella. Paras tapa löytää täydellinen kahvi on päästä ulos ja alkaa maistaa kaikkia eri tyyppejä ja makuja, joita tällä upealla maalla on tarjota.
