Mitä erikoista kahvissa on, kuulen sinun kysyvän. No nyt, tämän artikkelin lukiessa voi luopua halvan kahvin ostamisen synneistäsi ja kastaa sinut laadun maailmaan.
Kupin määrittäminen
Jotkut ihmiset tietävät hyvän kupin kahvia, kun he maistavat sitä, ja jos olet paljon matkustanut, olet todennäköisesti tavannut kunnollisen kupin muodikkaissa pääkaupungeissa, kuten Lontoossa ja New Yorkissa. Jos olet todella onnekas, olet ehkä päässyt Melbourneen, paikkaan, jossa huono kahvi poistettiin käytöstä kauan, kauan sitten.
Tietysti, Eurooppa on myös "tunnettu" "kahvistaan", olipa kyseessä sitten kreikkalainen tai ranskalainen kuppi. Jopa Alankomaat on ylpeä Itä-Intian yrityksen helmistä, kuten Van Nelle tai Douwe Egberts… mutta rakkaat rakkaani, emme puhu mustasta sametista, joka jättää suulakisi täyteläiseksi kahvin hengityksellä.
Juuri niin, on aika unohtaa kahvi, joka paloi jossain yrityksen tuotantolinjalla. Tällainen kahvi on erikoista. Tällainen kahvi tulee tuoreena hedelmällisestä sadosta, paahdetaan paikallisesti ja valmistetaan suoraan kuppiisi… koristeellisella maitovaahtokuviolla päällä!
Paikalliset Amsterdamin paahtimot
Nuurkkisääntönä voidaan todeta, että jos kyseessä on ketju, laatu on todennäköisesti kallistunut ja väistynyt määrälle. Silti Amsterdamissa on hieno kaliiperi riippumattomia kahviloita, jotka kutittelevat uteliaita makuhermojasi.
Ympärillä on monia loistavia kahviloita, kuten Toki, Filter tai Coffee and Cononuts, sekoituksista yksittäisiin alkupereihin. Ja heidän kaikkien yhteinen salaisuus on se, että he ostavat pavut paikallisilta kahvipaahtimoilta.
› Bocca
Bocca on saanut itselleen melkoisen nimen. Bocca aloitti kaksi veljeä yli kymmenen vuotta sitten yhtenä Hollannin varhaisista kahvipapukaupan pioneereista. Menno ja Tewis Simons.
He aloittivat toimittamalla paikallisille kahviloille ja ravintoloille korkealaatuisia, huolellisesti paahdettuja papuja ja sitten usk altautuivat avaamaan oman liikkeensä, joka sijaitsee Kerkstraatin autotallissa, jossa heillä on esittelytila, maistelua ja baristaa koulutetaan. Heidän pavut ovat saatavilla myös Marqtissa.
› Screaming Beans
Screaming Beansilla on kaksi kahvilaa, joille he ovat antaneet ovelasti nimet Screaming Beans 1 ja Screaming Beans 2, jotka sijaitsevat Hartenstraatilla ja Haarlemmerstraatilla. Omistaja Dick van den Heuvel uudisti koko tunnelman keskittyäkseen enemmän heidän tarjoamaansa kahviin ja työnsi sen hipsterimaailmaan.
Vaikka he eivät teknisesti itse ole paahtimo, he vievät pavut Boccaan paahdettavaksi ja pakaavat sitten pavut valmiiksi myyntiin omamerkkisiin pusseihinsa.
› Espressofabriek
Vanhassa Westergasfabriekissa sijaitseva ja äskettäin toisen liikkeen IJburgiin avattuaan tämä erikoiskahviliiketoiminta oli myös yksi Amsterdamin ensimmäisistä. Rick Woertmanin vuonna 2005 perustama Espressofabriek on ryhtynyt paahtoprosessiin luodakseen kahvilalle oman ainutlaatuisen makuprofiilin.
Syy, miksi tämä huutaa "ammattilaisena", johtuu siitä, että jos paistaminen menee jopa hieman rikki, asiakkaat eivät todennäköisesti tule takaisin. Espressofabriek jakaa rakkautta myös antamalla muiden kahviloiden tulla käyttämään tilojaan.
› White Label -kahvi
Jan Evertsenstraatilla sijaitseva White Label kiinnittää huomiosi minimalistisella sisustuksellaan ja myymälän keskellä sijaitsevalla kuninkaallisella kahvityöpistealustallaan. Omistajat Francesco Grassotti ja Elmer Oomkens päättivät rakentaa liiketoimintansa markkinaraon ympärille; he valmistavat vain yhden alkuperän kahveja. Tällä hetkellä he paahtavat papujaan mentorinsa Espressofabriekissa.
› Erä61
Tervetuloa Oude Westin ensimmäiselle mikropaahtimolle, Lot61. Aussie Adamin käynnistämä, ja se sijaitsee Kinkerstraatilla, tiedät vain, että sen on oltava hyvää. Tämä Coffeevinen suosikkipaahtimo käyttää 12 kg Probat-kahvipaahtinta, joka sijaitsee keskeisellä paikalla kaikessa loistossaan.
Vaikka tila on pieni, he ovat ylpeitä siitä, että he voivat räätälöidä kuppisi minkä tahansa tyyppisen kahvin mukaan.
› Sweet Cup
Ozin ympäristön matkan ja yleisen kahvinhalun innoittamana pariskunta Lisa ja Paul toteuttivat unelman; he avasivat oman Sweet Cupin koiransa Sjefin ja Giesenin paahtimoiden kanssa. Se voi olla vaikea löytää Leidsepleinin vilkkaan turistikohteen keskellä, mutta löydät sen osoitteesta Lange Leidsedwarsstraat 101.
› Takaisin mustaan
Weteringstraatin kulmassa, lähellä Rijksmuseumia, Back to Black on kodikas kahvila, joka tarjoaa paikallisia kokemuksia. He tarjoavat hienon valikoiman kahvia useilta paikallisilta paahtimoilta ja tekevät ihanaa "haver" lattea.
He toivottavat tervetulleeksi myös yksinäiset kahviriippuvaiset, joilla on kirjoja hyllyissä ja pieniä luovia esityksiä, joita voi katsella samalla kun siemailet. Jotkut ovat jopa myytävänä, kuten niiden riippuvat kasvit hienoihin Back to Black -laukkuihin. Ja jos saat tilaisuuden käyttää heidän kylpyhuonetta, matka sinne on ikimuistoinen; se on kuin menisi metsään ja tulisi ulos täysin virkistyneenä.
› Rommibaba
No, voimme vahvistaa, että se ei ole cocktailbaari. Tee- ja kahvimestarin Jeroen Keyzerin johdolla, joka ei ole tekemisissä vain Rum Baban kanssa, hän on myös perustanut oman teebrändin Monkey Chief kuuluttuaan Coffee Brun miehistöön. Huh.
Joka tapauksessa hänellä on myös paahtimo, ja sanotaanpa vain, että jos sinulla on kavereita, jotka eivät välitä kahvista, tämä voi olla paikka, jossa he juovat erikoisteetä.
› Pussy Galore
Yritetään nähdä nimi hetkeksi. Tämä on rohkea branderij (paahtimo), joka haarautuu veden yli pohjoisessa! Ja kaikki riippuu miehestä nimeltä Kees Kraakman. Pussy Galoren kahvila-lounaspaikka sijaitsee vanhassa koulussa muiden samanhenkisten yritysten rinnalla, mikä muodostaa osuuskunnan.
Kees on työskennellyt riippumattomana kahvineuvojana vuodesta 2010 lähtien ja valmentanut erilaisia kahvin erikoisyrityksiä, kunnes hän omisti omat isännöintityöpajat, joissa hän osoitti ihmisille, kuinka paahdeta omat pavut ja valmistaa omat kahvijuomansa.
› Caffènation
Alunperin Belgiasta tämä paahtimo muutti tänne rakkaudesta. Rauhallisella alueella Hoofddorppleinbuurtissa, jota satunnaisesti kutsutaan belgialaiskortteliksi, Bert of Caffènation perusti kaksikerroksisen kahvinsa. Rehellisesti sanottuna, mikä voisi olla täydellisempää.
› Monks Coffee Roasters
Ja nyt erityinen maininta korttelin uudelle lapselle, Monksille. Vasta tänä kesänä avattu irlantilainen Patrick Abbot vietti kolme vuotta koulutusta alan ammattilaisten Seven Seedsin kanssa Melbournessa, ja näin tämän kahvilan arvo on T!
Tällä hetkellä he valmistavat erilaisia kahvia, sekä sekoituksia että yksittäisiä kahvia Amsterdamissa jo toimivilta kahvipaahtimoilta. Vaikka ei vielä paahtimo, suunnitelmat ovat työn alla, aamiaisen ohella! Kyllä.
Liity liikkeeseen
Joten, toivottavasti olet valmis liittymään kahvipolulle. Jos tämä ei riitä, sinun täytyy käydä katsomassa The Coffeevine; blogi, joka erottaa kerman sadosta ja yhdistää kahvin ystävät heidän rakastettuihin baristoihinsa. He tekevät myös kuukausittain kahvilaatikon, jossa maailman parasta kahvia toimitetaan suoraan kotiovellesi. Kuolaa.
Jos etsit keskitetympää tapahtumaa, paras vaihtoehto olisi tuleva Amsterdam Coffee Festival. Ole vain tietoinen siitä, ketkä ovat paikalla… se ei rajoitu erikoiskahviin.
Ja kaikille teille kahvisnobeille, jotka olette juuri laskeutuneet ja jotka haluavat oppia alan temppuja, Amsterdam on myös International Tea and Coffee Academyn kotipaikka.
